Smak Hiszpańskiego Lata: Autentyczny Przepis na Gazpacho!

Poznaj różne odmiany gazpacho i najlepszy andaluzyjski przepis!

Opisu wykonania tej zupy nie mogło tu zabraknąć. Słynny chłodnik – Gazpacho podbił serca smakoszy i leniuchów – ze względu na przepyszny smak i łatwość przygotowania. Jedną z popularniejszych odmian gazpacho jest odmiana andaluzyjska – gazpacho andaluz, oparta na pomidorach, najlepiej tych bardzo dojrzałych i miękkich, do których dodaje się zazwyczaj ocet, oliwę, czosnek, paprykę, zielony ogórek, przyprawy i chleb. Wszystko ucieramy ręcznie lub z pomocą miksera.

Jedni twierdzą, że zupa do Andaluzji przywędrowała z Maurami, inni historycy twierdzą, że z Rzymianami… W sporze historyków jedno jest pewne – jest to idealna propozycja na gorące, południowe lato.

Gazpacho posiada kilka odmian w zależności od regionu Andaluzji, w którym jest przygotowywana:

• W prowincji Cordoba, popularne jest salmorejo cordobes – do podstawowej receptury dodaje się szynkę i jajka
• W prowincji Malaga oprócz tradycyjnego gapacho, spróbować można porra antequerana. Jako dodatki dodaje się jaja ugotowane na twardo, tuńczyka w oliwie, szynkę hiszpańską i pomidorki koktailowe
• Gazpacho tostado natomiast to zupa podawana na ciepło, zawiera dodatek pomarańczy lub soku pomarańczowego
• We wschodniej Andaluzji popularne jest ajo blanco – tu nie znajdziemy pomidorów, a oryginalny smak nadają migdały zmielone z czosnkiem, oliwą i chlebem
  

Idealne andaluzyjskie Gazpacho – przepis dla 4 osób:

• 1 kg bardzo dojrzałych, słodkich pomidorów
• 70 g ogórka zielonego
• 40 g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 30 g octu winnego
• 350 ml zimnej wody
• kromka białego chleba
• pieprz/sól/kumin do smaku

Sposób wykonania:

Wrzucić składniki do blendera, dodać tyle wody aby konsystencja nie była zbyt rzadka – Y YA! (i już…;))