Oviedo. Hiszpańska stolica gastronomii 2024

Są takie miejsca na mapie podróży, które przemykają niepostrzeżenie, zostawiając za sobą jedynie cień wspomnienia… Oviedo jednak wyryło się w mojej pamięci głęboko i nieusuwalnie… Pierwszy kontakt z miastem to przemierzanie wąskich uliczek w poszukiwaniu idealnego kąta do zaparkowania vana. Później, podczas spaceru do centrum, mijając osiedla i skwery, każdy zakręt, każda alejka wprowadzała głębiej w urok tego miejsca. Było już późne popołudnie, krążyliśmy po uliczkach pełnej życia starówki… Postanowiliśmy zanurzyć się w smaki asturyjskiej gastronomii – bo gdzie indziej spróbować zachwalanego CACHOPO, jeśli nie w samym sercu regionu…

Historia Oviedo

Gdy pisze się o mieście Oviedo, trudno pominąć jego wczesną historię i znaczenie, które wyznaczyły kurs nie tylko dla regionu Asturii, ale i dla całej północnej Hiszpanii. Założone w 761 roku przez mnichów Máximo i Fromestano, Oviedo od samego początku miało być sanktuarium na odległych, górzystych terenach Asturii. Miejsce to szybko ewoluowało w ważny ośrodek religijny, przyciągając do siebie mnichów i pielgrzymów, którzy przyczynili się do rozwoju miasta.

Królestwo Asturii, zapoczątkowane zostało przez wizygockiego arystokratę Pelagiusza, który zbuntował się przeciwko muzułmańskim okupantom w 720 roku, co stanowi tło dla wczesnych dni Oviedo. Było jednym z pierwszych niepodległych chrześcijańskich królestw, które utworzyły się na Półwyspie Iberyjskim po najazdach muzułmańskich. Z czasem miasto rozkwitło pod rządami kolejnych monarchów, szczególnie Alfonsa II „Czystego”, który w IX wieku ustanowił tu stolicę i biskupstwo, przyczyniając się znacząco do rozwoju, oraz stworzenia Szlaku Pielgrzymkowego do Santiago de Compostela. Układ miasta i jego architektoniczne cuda, takie jak Katedra San Salvador, Santa María del Naranco i San Miguel de Lillo, opowiadają historie minionych epok i odzwierciedlają ambicje oraz religijną dewocję asturyjskiej monarchii.

Wraz z upadkiem Królestwa Asturii i przesunięciem się centrum władzy do Leónu, po śmierci Alfonsa III, Oviedo straciło swoją dominującą rolę jako stolica królestwa, ale jego religijne i kulturalne znaczenie pozostało nienaruszone. Mury otaczające miasto świadczą o stopniowym rozwoju społeczno-ekonomicznym, od czasów średniowiecznych po renesans.

Architektoniczny krajobraz Oviedo łączy wpływy przedromańskie, gotyckie, barokowe i nowoczesne. Budowle, takie jak założony w XVII wieku Uniwersytet Oviedo, odzwierciedlają trwający rozwój miasta i jego znaczenie jako centrum edukacji, kultury i administracji w Hiszpanii.

W nowszej historii, miasto było świadkiem znaczących historycznie wydarzeń, takich jak strajk górników w 1934 roku, oraz oblężenie podczas hiszpańskiej wojny domowej. Pomimo różnych dramatycznych momentów, Oviedo zachowało swoją historyczną integralność i urok, czyniąc je fascynującym miejscem dla odwiedzających.

Co warto zobaczyć w Oviedo?

Miasto stało się źródłem inspiracji dla twórców z różnych zakątków świata. Woody Allen w filmie „Vicky Cristina Barcelona”, przedstawił je jako miejsce romantyczne i pełne tajemnic, gdzie główne bohaterki przeżywają zmieniające życie doświadczenia. Film przekazuje widzom obraz miasta jako miejsce otwarte na świat i przesycone sztuką. Allen, po otrzymaniu Honorowego Doktoratu od Uniwersytetu Oviedo, nazwał Oviedo „zakątkiem raju”…

Ważne zabytki Oviedo:

• Katedra San Salvador – zbudowana w stylu gotyckim, znana z Preromańskiej Kaplicy Świętej Komnaty.
• Kościół św. Juliana de los Prados (Santullano) – jeden z najważniejszych zabytków architektury preromańskiej.
• Kościół Świętej Marii na Naranco – charakterystyczny przykład asturyjskiej architektury preromańskiej.
• Kościół San Miguel de Lillo – kolejny cenny zabytek preromański, znajdujący się na zboczu góry Naranco.
• Plac z fontanną – historyczny rynek otoczony barokowymi i renesansowymi budynkami.
• Pałac Camposagrado – barokowy pałac, obecnie siedziba Sądu Najwyższego Księstwa Asturii.
• Monasterio de San Vicente – obecnie Muzeum Archeologiczne Asturii, jedno z najstarszych miejsc kultu w mieście.
• Kościół San Tirso – zabytkowy kościół z charakterystycznym oknem preromańskim.
• Kościół i Klasztor de la Vega – zespół klasztorny z kościołem w stylu barokowym.
• Ściana miejska – fragmenty średniowiecznych murów obronnych otaczających stare miasto.

Gastronomia Oviedo

Położona w górzystej północy Hiszpanii, kuchnia asturyjska słynie z bogatych dań mięsnych, takich jak carne gobernada – wołowina duszona w białym winie, świeżych owoców morza, kremowych serów, pikantnych nadziewanych chlebów, bollos preñaos, oraz sycących, bogatych gulaszy fasolowych, z których najbardziej znana jest fabada – jeden z kulinarnych symboli regionu. Jest to pożywna, gęsta zupa stworzona z fasoli fabes, do której dodaje się chorizo, morcillę (kiełbasę, podbną do polskiej kaszanki), szynkę oraz boczek. Region jest również znany z jabłek, kluczowego składnika tradycyjnego asturyjskiego cydru (sidra), lokalnego przysmaku, który tradycyjnie nalewa się z dużej wysokości.

Przejmując tytuł po Cuenca, Oviedo zostało koronowane na Hiszpańską Stolicę Gastronomii 2024. Posiadając już wcześniej ten prestiżowy tytuł w latach 2012 i 2022, co zaświadcza o tym, że

… Oviedo jest gastronomiczną potęgą, słynącą ze swoich fantastycznych produktów, tradycyjnych dań, dziedzictwa kulinarnego, oraz renomowanych restauracji, w tym NM by Nacho Manzano, która zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w listopadzie 2023.

Przez cały 2024 rok, odwiedzający Oviedo i jego okolice będą mieli okazję uczestniczyć w licznych wydarzeniach gastronomicznych celebrowanych w całym mieście. Wśród nich danie takie jak cachopo – smażony przysmak z sera i cielęciny, przypominający eskalopa czy sznycel, z pewnością zajmie miejsce centralne.

W jednym z przyjemnych lokali w centrum, w którym nasza wilczurzyca mogła towarzyszyć nam podczas kolacji, skosztowaliśmy właśnie cachopo, podawanego z przepysznym cydrem serwowanym w tradycyjny sposób – z wysoka. Obok nas, w sąsiedztwie, miłe panie, z którymi dzieliliśmy wrażenia z degustacji potraw, delektowały się spektakularnym daniem – płonącą wołowiną w złocie!!!

Warto rozejrzeć się w sklepach za asturyjskimi serami, zwłaszcza znanym na cały świat Cabralesa, oraz asturyjskimi słodyczami Carbayones, te słodkie, migdałowe ciastka, to lokalny przysmak, którego nazwa pochodzi od starożytnej nazwy mieszkańców Oviedo.

Marzę o powrocie do Asturii, aby ponownie móc zagubić się na dłużej w jej krainach. Oviedo, z jego malowniczymi uliczkami, kusi, by pozwolić sobie na dłuższe zwiedzanie…

Jak dojechać do Oviedo?

Samolotem: Najbliższe międzynarodowe lotnisko to Aeropuerto de Asturias, położone około 40 km od Oviedo, jednak obsługuje ono przede wszystkim loty krajowe. Z lotniska do miasta można dojechać autobusem, taksówką lub wynajętym samochodem.

Pociągiem: Oviedo ma dobre połączenie kolejowe z różnymi częściami Hiszpanii, w tym z Madrytem i Barceloną. Renfe, hiszpański narodowy przewoźnik kolejowy, oferuje regularne połączenia szybkimi pociągami (AVE, Alvia).

Autobusem: Istnieją regularne połączenia autobusowe między Oviedo a innymi głównymi miastami Hiszpanii. Firma ALSA jest jednym z głównych przewoźników, który oferuje szeroką gamę tras.

SZUKAJ POŁĄCZEŃ