Hiszpanie mają swoją paellę (wym. paeję), a Portugalczycy, zwłaszcza mieszkający na południu, w Algarve, serwują swoim gościom słynną cataplanę (wymowa: kataplana).
Cataplana to tradycyjna portugalska potrawa z Algarve, regionu położonego na południu kraju. Gotowana jest w specjalnym naczyniu o tej samej nazwie.
Cataplana jest naczyniem wykonanym z mosiądzu lub aluminium. Składa się z dwóch części: dolnej, która jest płaska i posiada rączki, oraz górnej, która jest wypukła i posiada zacisk. Po zamknięciu naczynia, para wodna nie może uciec, co sprawia, że potrawa gotuje się w zamkniętym obiegu, co nadaje jej wyjątkowy smak i aromat.
Jak donoszą zapisy historyczne, cataplana pochodzi z Algarve i najprawdopodobniej została zaprojektowana przez Arabów, którzy zamieszkiwali ten region w średniowieczu. Okolice Ria Formosa obfitują małże, które w dawnych czasach gotowano w naczyniu wykopanym w ziemi i przykrytym piaskiem, nad żarzącymi się węglami.
Hodowla muli na Ria Formosa, Faro
Współcześnie mosiężne cataplany wytwarzają rzemieślnicy, którzy formują je za pomocą precyzyjnych uderzeń młotka. Naczynia można zakupić w sklepach oferujących regionalne wyroby.
Istnieje niezliczona ilość potraw, które można przyrządzić w cataplanie.
Wśród tej różnorodności przepisów wyróżniają się: Amêijoas à Portimonense, Amêijoas na Cataplana, Perdizes com Amêijoas na Cataplana, Cataplana de Porco com Amêijoas, Cataplana de Tamboril i wiele innych. Jednak do najpopularniejszych wersji cataplan należą:
- Cataplana de marisco (z owocami morza)
- Cataplana de peixe (z rybami)
- Cataplana de carne (z mięsem)
- Cataplana de legumes (z warzywami)
Polecam spróbować!
Tutaj na zdjęciu potrawa przyrządzona z ośmiornicy, ze słodkimi ziemniakami. Była przepyszna i sycąca, dla naszej 3 ilość była adekwatna, ale i tak mieliśmy wrażenie lekkiego nadmiaru…
Dla fanów tej potrawy: W czerwcu Cataplana w Castro Marim obchodzi swoje święto.
Polski 
English (UK)
Zostaw komentarz, pytanie...